На 1 порцию:
150 г телятины II сорта, 23 г белого хлеба, 25 г молока, 1 яйцо, 5 г петрушки, 15 г репчатого лука, 1/4 крутого яйца, 7 г муки, 20 г свиного жира, 3 г соли, 0,01 г черного перца, 7 г сухарей.

Зразы приготовляют так же, как панированные шницели. На каждый шницель кладут начинку из лука, нарезанного ломтиками и тушеного в свином жире, мелко нарезанную петрушку, крутое яйцо, нарезанное кубиками, соль и черный перец. Края шницеля перегибают к середине и придают ему круглую форму (зразы). Полуфабрикаты панируют в сухарях, смешанных с мукой, слегка сплющивают рукой и укладывают на металлический противень, дно которого посыпано сухарями. Хранят в холодильнике при температуре 2—4° С.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить