Панированный шницель
На 1 порцию:
112 г телятины, 35 г сухарей, 35 г яиц, 8 г муки, 3 г соли.

Нарезанные из внутренней части телячьего окорока порционные полуфабрикаты слегка отбивают, солят и панируют в муке, яйце и сухарях (перед тем, как жарить вторично погружают в яйцо). Укладывают на металлический противень, дно которого посыпано сухарями, и хранят в холодильнике при температуре 2—4° С.

Шницель по-милански

На 1 порцию:
138 г телятины I сорта,
10 г муки,
43 г яиц,
5 г сухарей,
5 г сыра,
3 г соли.

Нарезанные из внутренней части телячьего окорока порционные полуфабрикаты слегка отбивают, солят и панируют в яйце, хорошо смешанном с натертым сыром (качковал), мукой и сухарями. Хранят в холодильнике при температуре 2—4° С.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить