На 1 порцию:
150 г телятины II сорта, 18 г молока, 1/4 яйца, 20 г репчатого лука, 15 г сухарей, 25 г белого хлеба, 3 г соли, 0,01 г черного перца.

Отделенное от костей мясо разрезают на куски весом до 50 г, солят и пропускают через мясорубку с двумя решетками. К рубленому мясу добавляют замоченный в молоке и отжатый хлеб, яйцо, молотый черный перец и мелко нарезанный репчатый лук. Фарш тщательно перемешивают и формуют из него котлеты. Котлеты обваливают в сухарях и придают им яйцевидную форму, затем укладывают на металлический противень, дно которого посыпано сухарями, и хранят так же, как и бифштексы из рубленой телятины.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить