Голубцы из виноградных листьев с телятиной

На 1 порцию:
133 г телятины II или III сорта, 10 г свиного жира, 5 г свежих виноградных листьев, 25 г репчатого лука, 12 г риса, 30 г помидоров, 5 г мяты, 3 г петрушки и 3 г соли.

Мясо, отделенное от костей, нарезают на куски весом 60 г и пропускают через мясорубку. К рубленому мясу добавляют тушеный в свином жире мелко нарезанный репчатый лук, рис, помидоры, мелко нарезанные мяту и петрушку, соль и черный перец; хорошо перемешивают. В середину оборотной стороны виноградного листа кладут начинку. Листья с начинкой завертывают в трубочки (голубцы), которые укладывают на металлический противень и недолго хранят в холодильнике при температуре 2—4° С.

Голубцы из капустных листьев с телятиной

На 1 порцию:
133 г телятины II или III сорта,
10 г свиного жира,
20 г репчатого лука,
12 г риса,
30 г помидоров,
5 г петрушки,
20 г свежей капусты,
137 г кислой капусты.

Голубцы из капустных листьев приготовляют тем же способом, что из виноградных, и так же хранят.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить