Крокеты из печени

Вам потребуются:
200 г жирной свинины
500 г печени
2-3 луковицы
20 г сливочного масла для пассерования лука
1 яйцо
40 г жира
20 г сливочного масла для поливки
панировочные сухари
черный молотый перец, соль.

Готовим так.
Печень немного проварить, пропустить через мясорубку вместе со свининой, добавить пассерованный на масле лук, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и все тщательно перемешать. Приготовить небольшие продолговатые крокеты, обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре. Готовые крокеты сбрызнуть маслом.


Оладьи из печени

Вам потребуются:
300 г печени
2 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо
1 ст. ложка муки, соль.


Готовим так.
Печень залить молоком, выдержать 2 ч, очистить от пленок и желчных протоков, пропустить через мясорубку, смешать с сырым яичным желтком и мукой, посолить и тщательно вымешать. Яичный белок взбить в крутую пену и осторожно ввести в печеночную массу.
Полученную смесь выложить ложкой на сковороду с кипящим маслом и слегка обжарить с обеих сторон до розовато-коричневого цвета.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить