(Чувашская кухня)
200 г вымени, 20 г репчатого лука, 6 г муки, 20 г моркови, 300 г картофеля, 20 г жира, 1 яйцо, 100 г молока, 10 г сливочного масла, специи, соль.

Обработанное вымя хорошо промыть, нарезать кусками по 50-60 г, залить холодной водой и сварить до полуготовности, затем слить воду, залить вновь горячей водой, добавить репчатый лук, морковь, соль, лавровый лист и варить, пока вымя не станет мягким. Готовое вымя нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке и обжарить на сковороде с жиром со всех сторон до розовой корочки. На дно плошки положить половину обжаренного до полуготовности и нарезанного большими кубиками картофеля, залить взбитым яйцом с молоком и запечь в жарочном шкафу в течение 20-25 минут. Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и подать в той же плошке, в которой оно готовилось.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить