(Белорусская кухня)
1 свиной желудок, 500 г субпродуктов (вантробков) свиных (печень, сердце, легкие, почки, обрезки с головы), 250-300 г свиного сала, 300 г репчатого лука, чеснок, перец черный горошком, кориандр, майоран, соль.

Вантробки положить в одну кастрюлю, залить водой и целиком варить до полуготовности (1-1,5 часа). Затем нарезать мелкими кубиками по 1 см. Смолоть пряности, все перемешать в однородную массу, посолить и наполнить ею тщательно очищенный свиной желудок, уложить его на противень, смазанный маслом, и запечь в печи или жарочном шкафу. Запеченный желудок положить под пресс на 1,5 суток.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить