Для приготовления сальтисона используют свиные сердце, печень, почки, подгрудок, шкуру, уши и кусочки мяса от головы. Все эти субпродукты нужно хорошо обработать, сварить, посолить, порубить на мелкие кусочки, перемешать и полученной массой начинить довольно туго свиной желудок, зашить его и сварить.

После этого вынуть его из бульона, охладить и прижать грузом между двумя деревянными кружками. Выдержать в течение суток.

Чтобы сальтисон дольше сберегался, положить его в бумажный мешочек и завязать.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить