Ингредиенты: 1 свиной желудок (рубец), 750 г мяса со свиной головы или ножек, 1 свиной язык, 0,5 сердца, 2 почки, 150 - 200 г свиной кожи, молотый черный перец, чеснок, майоран, кардамон, соль по вкусу.

Мясо, язык, сердце, почки и кожу отварить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Отваренные продукты вынуть, нарезать небольшими кусками, положить в миску, посолить, поперчить, добавить растертый чеснок, майоран, кардамон, немного бульона, перемешать и наполнить этим фаршем тщательно очищенный желудок. Отверстие крепко завязать и варить желудок на медленном огне при температуре 80 °С в течение 1 часа. Затем положить его между двумя досками, придавить грузом и, когда он остынет, прокоптить.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить