1 свиной сальник, 700 г нежирной свинины, 200 г полужирной свинины, 200 г говядины (мякоть окорока), 125 г сливочного масла или 1/2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец, мускатный орех, измельченный на терке, зелень петрушки, соль, горчица (по желанию).

Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить дважды через мясорубку, после чего сначала вымешать примерно с 1/2 стакана подсоленной воды, добавляя ее постепенно, а затем — с мелко нарезанным или натертым на терке луком, приправами, яйцом и небольшим количеством соли. Полученную массу выдержать 1-2 часа на холоде, сформовать из нее котлеты и завернуть каждую в кусок предварительно вымоченного и отцеженного сальника. Подготовленные таким образом котлеты погрузить в жир, сразу вынуть и жарить на умеренно нагретой решетке. Во время жарки капать сверху понемногу жира.

Подавать с картофельным пюре,, поджаренным луком, солеными огурцами, салатом и соком жареного мяса.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить