(Из старинных рецептов)
150 г сердца, 25 г репчатого лука, 15 г репы, 30 г моркови, 15 г белых кореньев, мука, 30 г соленых огурцов. 20 г сметаны, огуречный рассол, соль, чеснок, специи.

Сердце разрезать пополам, промыть, положить в холодную воду примерно на 1 час, затем снова промыть, залить горячей водой и сварить. Бульон процедить, слить в кастрюлю, или глиняный горшок, положить в него нарезанное кубиками сердце, морковь, репу, белые коренья, крупно нарезанный лук, посолить и варить почти до готовности.

Часть бульона слить, развести им поджаренную муку и вылить обратно в горшочек. После этого добавить огуречный рассол, сметану, очищенные от семян и кожицы, нарезанные огурцы, лавровый лист, перец горошком, рубленый чеснок и довести до готовности.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить