(Латышская кухня)
150 г говяжьего сердца, 20 г копченого шпика, 15 г жира, 20 г репчатого лука, петрушка, 20 г моркови, 10 г томата-пюре, 1/2 ч. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, специи.

Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать их копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Затем переложить их в сотейник, залить образовав ского соуса или кетчупа, 1/2 ч. ложки лимонной цедры, масло, сахар, соль, перец.

Подготовленное сердце разрезать, тщательно промыть, положить в кипящую воду с нарезанным луком, лавровым листом, пряностями и отварить.

Муку поджарить на масле до светло-желтого цвета, добавить, постоянно помешивая, теплый бульон, смешанный с вином, корицу, цедру лимона, уорчестерский соус, дать закипеть и тщательно размешать, доведя до консистенции жидкой сметаны. Затем добавить сахар, соль, перец по вкусу и размешать.

Сердце вынуть из бульона, нарезать тонкими ломтиками и подать к столу, полив приготовленным соусом, с отварным картофелем и салатом из моркови.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить