(Французская кухня)
2 говяжьих сердца, 500 г бульона, 100 г красного вина, 50 г муки, 125 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 6 крутонов, петрушка, чабрец, лавровый лист, перец, соль.

Лук нарезать, обжарить в разогретом масле, положить на него 2 говяжьих сердца, полить красным вином и бульоном. Посолить, поперчить, положить петрушку, чабрец, лавровый лист и тушить при слабом нагреве 1,5 часа. Оставшуюся от тушения жидкость процедить и на основе ее, добавив муку и 30 г масла, сделать соус. Сердце нарезать ломтиками, положить в соус и тушить при слабом нагреве еще 30 минут.
Подавать с крутонами, поджаренными в сливочном масле.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить