(Чешская кухня)
1 сердце лани, 1 луковица, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, соль.

Для соуса: 40 г муки, 1 стакан бульона, в котором варилось сердце, 1 стакан сухого красного вина, корица молотая на кончике ножа, 1 ч. ложка уорчестерского соуса или кетчупа, ХА ч. ложки лимонной цедры, масло, сахар, соль, перец.

Подготовленное сердце разрезать, тщательно промыть, положить в кипящую воду с нарезанным луком, лавровым листом, пряностями и отварить.

Муку поджарить на масле до светло-желтого цвета, добавить, постоянно помешивая, теплый бульон, смешанный с вином, корицу, цедру лимона, уорчестерский соус, дать закипеть и тщательно размешать, доведя до консистенции жидкой сметаны. Затем добавить сахар, соль, перец по вкусу и размешать.

Сердце вынуть из бульона, нарезать тонкими ломтиками и подать к столу, полив приготовленным соусом, с отварным картофелем и салатом из моркови.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить