Мы настолько привыкли к тушеной картошке с мясом – говядиной, свининой, курицей, что не представляем себе других вариантов. Но стоит попробовать изменить приоритеты и приготовить картошку, тушеную с сердцем. Блюдо получается изысканно вкусное и очень питательное, хотя времени на его приготовление потребуется немного больше, чем для классического тушеного картофеля.

Дело в том, что в отличие от куриного или свиного мяса, которое требует кратковременного обжаривания с последующим совместным тушением с картофелем, сердце более жесткое и его приготовление требует иного, более тщательного подхода. Сердце придется сначала тушить самостоятельно около часа-полутора, и лишь потом смешивать с картофелем. Но усилия того стоят. Получается блюдо с совершенно новым и непривычным вкусом.

Чтобы приготовить вкусную тушеную картошку с сердцем, нам будет нужно сердце говяжье – 1 килограмм, картофель – 1 килограмм, морковь – 300 грамм, лук репчатый – 100 грамм, несколько зубчиков чеснока, соли и перца – по вкусу.

Сердце тщательно вымоем, удалим жилки и обрежем весь жир, который мелко порежем, сложим на разогретую сковороду и обжарим. Пока топится жир, на небольшие кубики нарежем говяжье сердце. К этому времени на сковородке образуются шкварки. Их мы вынимаем, а жир сливаем в жаровню или толстостенную кастрюлю, где будем готовить задуманное блюдо. Ставим кастрюлю с жиром на огонь и сильно нагреваем. Выкладывает подготовленные кусочки сердца, и продолжаем обжаривать в раскаленном жире на сильном огне. Затем уменьшаем огонь, вливаем воду, чтобы ее получилось около одного сантиметра от дна емкости. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, иногда помешивая. Если вода выкипает, то ее будем по необходимости доливать. Чистим и моем картофель, а потом нарежем его на мелкие дольки. Выкладываем в жаровню к притушенному, почти готовому сердцу, прибавляем огонь, чтобы содержимое начало кипеть, закрываем крышкой, огонь убавляем и около 20 минут тушим. Добавляем к сердцу и картошке крупно нарезанную морковь и нарезанный репчатый лук, хорошо перемешаем, накроем крышкой и продолжим тушить еще примерно 40 минут. Если необходимо, периодически подливаем воду. Перед окончанием приготовление посолим, поперчим, добавим мелко рубленый чеснок и мелко нарезанную зелень. Выключаем. Раскладываем блюдо на порции и подаем к столу.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить