Говяжье сердце в томате

Ингредиенты: 500 – 600г говяжьего сердца; 1ст. л. томатной пасты; 1ч. л. сахарного песка; 1шт. репчатого лука (большая); 2 зубка чеснока; 1ст. л. пшеничной муки; 1 большой лавровый лист; соль и перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Сердце нарезать средними кусочками и промыть под проточной водой. Откинуть нарезанное говяжье сердце на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Затем добавить к луку нарезанное сердце и жарить на большом огне постоянно помешивая несколько минут. Огонь сделать тише, добавить соль, черный молотый перец, выдавленный чеснок, посыпать мукой и обжаривать еще пару минут. Переложить обжаренную массу с сотейник и полностью покрыть сердце кипящей водой. Добавить в сотейник томатную пасту и сахар. Закипятить, сделать огонь тихим, прикрыть крышкой и томить 3 часа (попробовать на соль, и если нужно, добавить).

Печеночные оладушки

Ингредиенты: 500г любой печени; 2 куриных яйца; 1ст. л. с горкой пшеничной муки; 1ст. л. с горкой манной крупы; 3 крупные луковицы; 3 зубчика чеснока; соль и специи по вкусу; растительное масло для жарки.

Печенку вымыть, нарезать кусками и измельчить через мясорубку или комбайн (блендер). Смешать перемолотую печень с яйцами, манкой и мукой. Хорошо перемешать, накрыть кухонным полотенцем и отставить на 15 минут. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до готовности и соединить с печеночным фаршем. Выдавить чеснок, добавить соль, перец и по желанию другие специи. Печеночную массу хорошо перемешать. В Сковороде хорошо нагреть растительное масло и столовой ложкой выкладывать туда печеночные оладушки. Выпекать оладушки с двух сторон до готовности.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить