(Болгарская кухня)
1 говяжье сердце, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ломтик корня сельдерея, 1 ст. ложка томата-пюре, .1 ст. ложка муки, 1/2 стакана уксуса, 15 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Сердце очистить от жира и пленок, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить 1/2 стакана воды, уксусом и варить на среднем огне около 2 часов вместе с крупно нарезанным луком, лавровым листом, перцем и солью, Вареное сердце обжарить в жиру вместе с натертой морковью и сельдереем. Когда сердце обжарится, прибавить томат-пюре и, подливая понемногу маринад, в котором оно варилось, довести до готовности и нарезать ломтиками. В соус добавить разведенную водой муку, поварить 5 минут и полить им сердце.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить