На 4 порции: 1 телячье сердце, 50 г сала или 50 мл растительного масла, 50 г лука, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны или 200 мл кислого молока.

Для начинки: 1 булка, 100 г колбасы, 1 вареное и 1 сырое яйцо, 100 г жареных грибов, майоран, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Сердце промыть, тщательно вытереть (также и внутри), начинить, зашить и тушить на растительном масле или сале с нарезанным луком, часто подливая горячую воду. Готовое сердце нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и полить жиром, на котором оно тушилось, предварительно размешав в нем сметану, смешанную с мукой.

Подавать с рисом или картофелем.

Для приготовления начинки смоченную булку отжать и порубить ножом вместе с колбасой, добавить соль, перец, майоран, измельченную зелень петрушки, рубленое вареное яйцо, сырое яйцо, жареные грибы и хорошо перемешать.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить