(Черкесская кухня)
600 г бараньей требухи (рубца), 1,2 кг внутреннего бараньего жира и кишок, соль, красный и черный перец по вкусу.

Бараньи кишки и жир зачистить, промыть и уложить в требуху, предварительно обработанную и подготовленную соответствующим образом. Требуху нарезать прямоугольниками размером 15-20 см и завернуть в них промытый и зачищенный жир, посыпав его солью и перцем. При зтом нельзя допустить, чтобы жир оказался на концах кишки, его надо разместить посередине, чтобы можно было подогнуть края кишки. Концы кишки закрепить ниткой или тонкими кишками. Жаруму можно сушить.

Перед употреблением ее надо отварить в подсоленной воде.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить