200 г рубца, петрушка, морковь, сельдерей, 100 г сметанного соуса, 1 головка репчатого лука, толченые сухари, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка топленого сала, специи, соль.

Рубцы тщательно обработать, сложить в глубокую посуду, залить холодной водой и отварить. За 30-40 минут до окончания варки добавить соль, нарезанные ломтиками коренья, лук, лавровый лист, перец горошком, связанные в пучок черешки сельдерея и петрушки.

Вареный рубец сначала нарезать на пласты, а затем — в виде крупной лапши, соединить с нашинкованным репчатым луком, слегка обжарить, залить сметанным соусом, довести до кипения и варить на слабом огне 12-15 минут.

На сковороду, смазанную жиром, положить рубец вместе с луковым соусом, посыпать мелкими, просеянными сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
При подаче на стол полить сливочным маслом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить