500-600 г вареного рубца, 2 луковицы, 250 г копченой свиной грудинки (без костей), 3 ломтика белого хлеба без корок, 1 стакан вина, 1-2 стакана томатного сока или бульона, 1 стакан молока, 100 г соленого сала, молотый черный перец, зелень петрушки, соль.

Рубец зачистить, нарезать соломкой и вымочить в подогретом до кипения молоке. Копченую грудинку, сало и хлеб нарезать кубиками. Сало прогреть и обжарить вместе с луком, отцеженным рубцом, копченой грудинкой, затем влить томатный сок или бульон и вино, посолить, поперчить, плотно накрыть посуду крышкой и тушить около 1 часа на слабом огне или в умеренно нагретой духовке.
Подать с отваренными изделиями из теста, посыпанными тертым острым сыром рокфор, и салатом по усмотрению.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить