На 500 г рубцов: 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки пшена, 1 яйцо, 1 ст. ложка сухарей, по 1 корню петрушки и моркови, 1 луковица, 150 г картофеля, 4 горошины горького перца, 1,5 г кориандра, 0,5 стакана бульона.

Хорошо зачищенные рубцы кладут в холодную воду на 5-8 ч., меняя 2-3 раза воду. Потом промывают, варят до готовности, добавляя кориандр,  и  нарезают мелкими брусочками.
Лук, морковь, петрушку и картофель нарезают соломкой, слегка обжаривают на жире, всыпают слегка поджаренную муку, смешивают, разводят бульоном, кладут подготовленные рубцы и промытое пшено, накрывают крышкой и тушат до готовности. Массу заправляют молотым перцем, сырым яйцом, выкладывают в сотейник или кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху поливают маслом  и  запекают  в  духовке.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить