1,5 л воды, 500 г говяжьих почек, 2 соленых огурца, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г щавеля, 5—6 картофелин, 50 г жира, лавровый лист, огуречный рассол, перец, соль, сметана, зелень.

С почек снять пленку, разрезать на 2—3 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и кипятить. Затем воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и варить 1 —1,5 ч. Очищенные коренья и лук нарезать соломкой, слегка обжарить с жиром, переложить в кастрюлю с почками, добавить очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, картофель, нарезанный брусочками, лавровый лист и перец, вместе варить 25— 30 мин, после чего опустить нарезанный щавель и варить еще 5—7 мин. Для придания более острого вкуса перед окончанием варки в рассольник добавить процеженный огуречный рассол и соль.

При подаче в рассольник положить нарезанные ломтиками почки, сметану и посыпать зеленью.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить