700 г телячьих почек, 20 г пшеничной муки, 1 яйцо для льезона, 70 г молотых сухарей, 60 г жира, 1/2 лимона, 90 г зеленого масла, соль, 600 г гарнира.

С почек снять часть внутреннего сала и пленку, надрезать вдоль на две половинки в виде раскрытой книги, посолить, запанировать в муке, смочить в льезоне, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон на сковороде с жиром и довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче к столу сверху на почки положить кусочек зеленого масла и ломтик лимона.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить