Почки, запеченные в сметане

1,6 кг говяжьих почек, 3 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 свекла среднего размера, 5 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 2 помидора, 500 г сметаны, 3 зубчика чеснока, соль, перец.

Почки промыть, разрезать на 2 части, залить холодной водой и вымочить 3 ч, каждый час меняя воду. Затем переложить почки в кастрюлю, залить 3 л холодной воды и довести до кипения, отвар слить, снова залить почки холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты, и варить до готовности.

Вареные почки нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить в сковороде в растительном масле.
Морковь, свеклу и картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить вместе с почками до полуготовности.
В отдельной сковороде тушить измельченные соленые огурцы вместе с дольками помидоров в течение 15 мин, затем переложить в горшочек, сверху положить почки с овощами, влить 3 стакана бульона, в котором варились почки, поперчить, посолить по вкусу и залить сметаной, смешанной с толченым чесноком.

Горшочек, не накрывая крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и запекать блюдо до тех пор, пока сметана не приобретет коричневатый оттенок.

К столу подать в горшочке.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить