(Эстонская кухня)
500 г почек, 2-3 стакана воды, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1-2 ст. ложки пшеничной муки, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 соленый огурец, перец, соль.

С бараньих или свиных почек срезать жир (с телячьих не надо). С крупных почек снять пленку, для чего ее подрезать с одной стороны и снять руками. Очищенные почки положить в воду на 3-4 часа, чтобы исчез присущий им особый запах, затем залить холодной водой и варить от 15 минут до 1 часа на слабом огне. Промыть почки холодной водой, нарезать ломтиками, смешать с поджаренным луком, добавить муку, налить кипяток, заправить специями и варить 5-6 минут.

В конце варки положить сметану и измельченный, очищенный от кожицы соленый огурец.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить