Почки в соусе (винном)

Компоненты:
Почки (свиные) – 750гр, раст. масло – 100мл, луковицы – 2шт, мука – 1 чайн. ложка, паста (томатная) – 50гр, вино – 0,5 стакана, соль, перец (любой).

Приготовление:
Необходимо порезать почки на кусочки (мелко), предварительно разрезая их напополам и извлекая сосуды. После, требуется обжарить их на масле, доложить шинкованный лук (жарить до золотого цвета), пасту (томатную), воду (теплую, 0,5 литра). В приготовленные почки влить вино, предварительно смешанное с мукой, а также соль, перец, и кипятить массу, сроком 10 минут.
Получившееся блюдо употреблять горячим, вместе с картофелем (вареным).

Почки по-русски

Компоненты:
Почки (говяжьи) – 240гр (можно бараньи, телячьи, свиные – 200гр), луковица – треть штуки, морковь – треть штуки, петрушка – треть пучка, огурцы (квашенные, очищенные) – 40гр, каперсы – 10гр, мука (пшеничная) – 1 чайн. ложка, паста (томатная) – 1 стол. ложка, чеснок – 1 зубчик, слив. масло – 15гр, соль, соус – 50гр.

Приготовление:
Необходимо почки (говяжьи) надрезать и поместить в воду, сроком на 3-4 часа. После, залить их водой (холодной), довести до кипения, извлечь, промыть, вновь залить водой, и варить до полного приготовления, а потом опять промыть. Важно: телячьи, свиные, бараньи почки, вымачивать не следует.
Почки говяжьи (вареные) или телячьи, свиные, бараньи (сырые), необходимо порезать на ломтики, обжарить, и после залить соусом (красным), добавить соль, огурцы (дольки), каперсы, чеснок, овощи (обжаренные), и затем тушить. Получившееся блюдо подать с соусом, а на гарнир – картофель (жареный, вареный, либо пюре).

Почки в сметане

Компоненты:
Почки – 600-800гр, картофель – 5-8шт, морковь – 1шт, репа – 1шт, огурцы (квашеные) – 4-5шт, сметана – 1 стакан, соль, чеснок – 3-4 зубчика, томат-пюре – 1 стол. ложка, перец (любой).

Приготовление:
Необходимо почки (бараньи, говяжьи, свиные), предварительно разрезая пополам, поместить в воду (холодную), сроком на 2-3 часа (воду следует менять время от времени). После, уложить их в кастрюлю, добавить воду (холодную, 3 литра), и вскипятить. Жидкость слить, вновь залить водой и вскипятить. Опять жидкость слить, добавить воды и теперь варить до полного приготовления. Приготовленные почки извлечь, промыть, нарезать на ломтики (тонко) и слегка обжарить.
Картофель, репу и морковь порезать на дольки, и также обжарить. Далее, почки и овощи поместить в горшок, добавить огурцы, нарезанные в очищенном виде, перец,  раздавленный чеснок, чуть соли, и залить все томатом, соединенным со сметаной. Получившуюся массу тушить в духовке до полной готовности (овощи должны стать мягкими).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить