400 г говяжьих почек, 20 г пшеничной муки, 50 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 800 г картофеля, 120 г соленых огурцов, специи, соль, зелень петрушки или укропа.

Обработанные говяжьи почки отварить до готовности. Репчатый лук, соленые огурцы нашинковать дольками и спассеровать. Отдельно поджарить муку на масле до зо-лотистого цвета и развести ее бульоном. Затем соединить муку с пассированным луком, огурцами и заправить по вкусу специями и солью. Нарезанные тонкими ломтиками от-варные почки и обжаренный до румяной корочки картофель уложить в сотейник или жаровню слоями: почки — картофель — почки, залить соусом и тушить в жарочном шкафу до готовности.

При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить