Вариант I
900 г говяжьих почек, 60 г маргарина, 60 г репчатого лука, 450 г сметанного соуса, 30 г зелени, перец, соль, 750 г гарнира.

Почки очистить от пленки, разрезать вдоль на две части, а затем нарезать в поперечном направлении ломками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. На сковороду класть понемногу почек, чтобы каждый ломтик зарумянился. Обжаренные почки переложить в кастрюлю, добавить пассированный лук, сметанный соус и тушить 15 минут.
Подавать к столу с отварным или жареным картофелем, посыпав рубленой зеленью.

Вариант II
200 г почек, 100 г картофеля, 50 г моркови, репы, брюквы, 25 г репчатого лука, 60 г очищенных соленых огурцов, 75 г сметаны, 1ч. ложка томата, чеснок, специи, соль.

Почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымочить в течение 2-3 часов, меняя воду. Затем почки сложить в кастрюлю, залить холодной водой (1 л) и довести до кипения. Отвар слить, залить водой и довести до кипения. Второй отвар тоже слить, опять залить почки водой и варить до готовности. После этого их вынуть, обмыть, наре-зать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, картофель, репу, брюкву и лук нарезать дольками и тоже обжарить.

Почки и овощи сложить в горшочек или другую посуду, добавить очищенные и нарезанные огурцы, специи (если нужно — досолить), все залить сметаной, добавить томат, рубленый чеснок и тушить под закрытой крышкой до готовности.

Вариант III
400 г почек, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, мука, соль, перец.

Почки замочить на 2-3 часа в холодной воде, вырезать протоки, нарезать тонкими кружками. Лук слегка поджарить и, не прекращая жаренья, добавить почки и обжарить их до получения румяной корочки. За 5-7 минут до готовности посыпать мукой, посолить, поперчить, положить сметану и тушить под крышкой.

На гарнир подать жареные или отварные овощи.

Вариант IV
400 г почек, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, соль.

Почки, очистив от сала и пленки, разрезать вдоль на половинки и хорошо промыть в холодной воде. Затем положить на несколько часов в холодную воду. Когда в почках не будет запаха, нарезать на небольшие куски и жарить на сливочном масле, добавив репчатый лук. По окончании положить сметану, посолить, поперчить, потушить минут 15-20 и подать в горячем виде.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить