Вариант I
300 г почек, 2 ст. ложки масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка бульона, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1/2 стакана вина.

Свиные почки, вымоченные в молоке, порезать на тонкие ломтики, сложить в глиняную посуду или эмалированную кастрюлю, добавить масло, мелко нарезанный лук. Все это тушить под крышкой, время, от времени подливая холодную воду. Сделать заправку из лука, сметаны, бульона, уксуса и сахара. Этой подливкой залить почки, посолить, под конец варки долить вино и еще раз проварить.
Отдельно сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить к ней шкварки и подать к почкам.

Вариант II
300 г почек, 1 ст. ложка муки, 1 стакан бульона, 1 стакан мадеры, 1 луковица, соль, перец.

Почки свиные отварить несколько раз, сливая воду, остудить и порезать на тонкие куски. Сделать заправку из муки, бульона пополам с мадерой, добавить растертую печеную луковицу. Почки посолить, поперчить, посыпать мукой, положить в подливу и тушить в течение часа на небольшом огне.

загрузка...

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

/body>