На 4 порции: 4 свиные почки, 1 свиной мозг, 40 мл растительного масла, 30 г лука, 3 яйца, укроп, молотый черный перец, соль по вкусу.

Почки хорошо промыть, разрезать вдоль, вырезать мочевые протоки и вымачивать около 30 минут в холодной воде. Затем нарезать почки тонкой соломкой и тушить на растительном масле с нарезанным луком. (Солить почки не следует, так как они станут жесткими.) Мозги обдать кипятком, очистить от пленок, порубить, добавить к уже готовым почкам и жарить около 10 минут. Залить размешанными яйцами, посолить, поперчить и всыпать немного измельченного укропа. Когда смесь загустеет, переложить на подогретое блюдо и украсить зеленью петрушки и помидорами.

Подавать с хлебом или картофелем и овощным салатом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить