200 г говяжьих, 200 г бараньих или свиных почек, 120 г картофеля, 35 г соленых огурцов, петрушка, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 44 ч. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка томата-пюре, чеснок, 1 ст. ложка маргарина, пряная зелень, специи, соль.

Вымоченные говяжьи почки уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности, периодически снимая с поверхности бульона образующуюся пену и жир. Сваренные говяжьи почки промыть в холодной воде, накрыть влажной тканью и подержать в холодном месте. Сырые свиные или бараньи почки и вареные говяжьи нарезать ломтиками и слегка обжарить. Отдельно обжарить, нарезанные дольками картофель, репчатый лук, петрушку и морковь. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать дольками. Обжаренные почки соединить с овощами, залить красным соусом и довести до кипения. Через некоторое время в почки добавить нашинкованные дольками и доведенные до полуготовности огурцы, посуду закрыть крышкой и тушить. За 20-25 минут до окончания тушения положить лавровый лист, перец горошком, соль и мелко нарезанный чеснок.

Перед подачей к столу почки с соусом и овощами положить на блюдо и посыпать сверху зеленью укропа или петрушки.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить