Вам потребуются:
500 г почек, 600 г картофеля, 1 луковица, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, соль.

Готовим так.
Почки очистить от жира и пленок, вымочить в холодной воде, тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой, и варить их до готовности около 1-1,5 ч.
Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить. Луковицу мелко нашинковать и спассеровать.

Соус: муку поджарить в 1 ст. ложке растительного масла до темно-коричневого цвета, развести 1,5 стаканами горячего бульона, в котором варились почки, и проварить на слабом огне, в течение 5-10 мин.

Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с  луком и вместе прожарить 2-3 мин. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить поджаренный картофель,  очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, лавровый лист, перец, залить подготовленным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25-30 мин.

При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить