На 4 порции: 300 - 400 г свиных или телячьих почек, 1 черствая булка, 1 яйцо, 1 ст. л. смальца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 20 г лука, майоран, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло.

Почки разрезать вдоль, вырезать мочевые протоки, обдать почки кипятком и вымачивать в холодной воде 20 - 30 минут. Затем пропустить через мясорубку вместе с луком и смоченной и отжатой булкой, посолить и поперчить, добавить майоран, яйцо, смалец, сухари и столько воды, чтобы масса была сочной и мягкой. Сформовать небольшие котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле на медленном огне.

Подавать с картофелем и салатом из свеклы, моркови или сельдерея, с квашеной капустой или отварными овощами.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить