2 кг говяжьих почек, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, 5 луковиц, 6 клубней картофеля, 2 л кипяченой воды, 2 соленых огурца, 3 лавровых листа, зелень петрушки и укропа, соль, черный перец горошком.

Почки очистить от жира и пленок, промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести воду до кипения.
Затем воду слить, а почки промыть, залить кипяченой водой, варить в кастрюле уже до готовности.

Из бульона (2 стакана), в котором варились почки, приготовить соус. Для этого муку и 2 ст. ложки масла поджарить на сковороде до темно-коричневого цвета, развести горячим бульоном и варить в течение 10 мин.

Почки нарезать ломтиками. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в оставшемся масле, соединить с почками и жарить все вместе еще 3 мин. Почки и лук переложить в горшочек, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, ломтики огурцов, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. Содержимое горшочка залить приготовленным соусом, горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин.

При подаче к столу содержимое горшочка переложить в большое подогретое блюдо, украсить зеленью петрушки и укропа.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить