Ингридиенты:
175 г риса, 250 г бараньих почек, разрезать пополам, удалить внешние мембраны, протоки и сухожилья, 4 ст. л. растительного масла, щепотка порошка чили,
1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 очищенный и измельченный сладкий красный перец, 3 мелко рубленые маленькие луковицы, кусочек измельченного на терке свежего имбиря (2,5 см), 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. красного вина или бульона, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. уксуса, 1-2 ч. л. сахара, 1 мелко рубленная зеленая луковица, 1 ст. л. рубленой свежей петрушки для украшения.

В подсоленной кипящей воде сварите рис (12-15 мин). Сцедите жидкость. Бланшируйте 30 сек почки в кастрюле с кипящей водой. Обсушите. Обдайте холодной водой. Обсушите. Положите в миску почки, всыпьте чили и молотый имбирь, влейте 1 ст. л. масла, посолите. Встряхните хорошенько емкость. Оставьте на 15 мин.

Перемешайте сладкий перец и вареный рис, приправьте по вкусу. Накройте и держите в тепле.

Для подливы. Разогрейте 2 ст. л. масла на сковороде и спассеруйте лук и натертый имбирь до мягкости (5 мин). Влейте уксус, красное вино или бульон, доведите до кипения. Варите на сильном огне 3-4 мин до консистенции сиропа. Добавьте соевый соусЭ, уксус и сахар. Посолите, поперчите. Снимите с плиты.

На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите почки и жарьте на сильном огне 2-3 мин. сверху они должны  стать темно-коричневыми, а внутри - остаться розовыми.

Положите рис на 2 тарелки, выложите почки и полейте подливой. Украсьте зеленым луком, петрушкой и подавайте.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить