На 4 порции: 300 г телячьей или свиной печенки, 2 черствые булки, 60 г лука, 40 г сала, 40 г смальца, 2 яйца, 3 - 4 ст. л. панировочных сухарей, 150 мл сливок, 1 ст. л. томатной пасты, 30 г муки, зелень петрушки, майоран, молотый черный перец, соль по вкусу.

Промытую печенку, лук (30 г), сало и смоченные и отжатые булки пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, майоран, рубленую зелень петрушки, яйца и сухари. Сформовать небольшие шарики, запанировать их в муке и обжарить на смальце. Затем добавить нарезанный лук, обжарить его до золотистого цвета, влить немного горячей воды и тушить 30 минут, накрыв крышкой. Тефтели вынуть из сковороды, влить туда сливки, положить томатную пасту и муку, проварить, процедить и залить тефтели этим соусом. (Если соус слишком густой, развести его горячей водой и посолить по вкусу.)

Подавать с рисом или картофельным пюре.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить