Салат из говяжьей печени

Ингредиенты: 600г говяжьей печени; 4 большие головки репчатого лука; 4шт средние морковки; половина стакана 9% уксусной кислоты; пол стакана питьевой воды; 1 полная столовая ложка сахара; майонез для заправки.

Соединить в миске воду, уксусную кислоту и сахарный песок – размешать до растворения сахара. Лук почистить, промыть, нарезать четвертинками колец и засыпать в уксусно-водяной раствор. Оставить лук в маринаде на 2 – 3 часа. После данного времени откинуть лук на дуршлаг и немного отжать. Говяжью печень хорошо промыть, удалить пленки и поставить вариться в подсоленной воде (в воду можно добавить лавровый лист и черный перец горошком) 60 минут. После того, как истечет данное время, выключить огонь, и оставить остывать печенку в этой же воде (не вынимая). Когда печень полностью остынет, выньте ее и промокните лишнюю влагу тряпичной салфеткой. Затем нарезать печенку небольшой соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. В сковороде нагреть немного растительного масла и обжарить в нем морковь – охладить. Соединить в салатнике печень, лук и морковь – заправить майонезом и перемешать.

Салат печеночный «Фантазия»

Ингредиенты: 300г говяжьей печени; 4 – 5 куриных яиц; растительное масло для жарки; 1 – 2ст. л. соевого соуса; 3 большие головки репчатого лука; соль по вкусу; майонез для заправки.

Печень промыть, отделить от пленок и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и, помешивая, обжарить в нем печень, примерно 15 – 20 минут, затем выложить ее в тарелку для остывания. В эту же сковороду добавить чуть-чуть растительного масла и обжарить там лук до полуготовности, а затем влить туда соевый соус, и довести лук до готовности. Яйца отварить и нарезать кубиками. Смешать печень, лук, яйца и заправить майонезом. По желанию подсолить.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить