Ингридиенты:
300 г говяжьей печени, 50 г варено-копченой грудинки или шпика, 6 полосок бекона, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 морковка, 100 г корня сельдерея, 1 пучок укропа, перец, соль по вкусу.

Печень тщательно вымыть в холодной проточной воде, удалить пленку и освободить от желчных протоков.
Подготовленную печень нарезать тонкими длинными ломтиками.
Варено-копченую грудинку тонко нарезать и слегка отбить. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Уложить на ломтики печени полоски грудинки, пассеровать лук, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, поперчить и свернуть рулетами.
Каждый печеночный рулетик обернуть полоской бекона и обжарить на оставшемся разогретом масле.
Обжаренные рулеты положить в форму для запекания, залить 1 стаканом горячей воды, добавить нарезанные брусочками сельдерей и морковь, положить стебли укропа и тушить до готовности примерно 15-20 мин. Готовые рулетики оформить зеленью и подавать вместе с тушеными морковью и сельдереем, полив образовавшимся бульоном.

Кстати: Пережаренная печенка теряет сочность и становится не в меру плотной и жесткой, поэтому соблюдайте указанное время приготовления.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить