Домашняя колбаса из печени и мяса курицы

Ингредиенты: 500г фарша или мясо курицы; 500г сырой куриной печени; 500г сала свиньи (подойдет и свежее и соленое, но без шкурки); 3 крупных куриных яйца; 3ст.л. с горкой картофельного крахмала; 3ст.л. с горкой манной крупы; 3 крупных зубка чеснока; соль и перец по вкусу.

Перекрутите на мясорубке (в одну посуду) куриное мясо, печень и сало. К перемолотой массе добавьте сырые куриные яйца, манную крупу, картофельный крахмал, выдавленный чеснок, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте и разложить в пищевые пакеты, предав форму колбасы. По бокам пакеты крепко завязать нитками. Затем каждую колбаску (по отдельности) поместить во второй пакет и опять же крепко завязать нитками. Колбасу опустите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После того, как вода закипит убавьте огонь до тихого кипения и варите колбасу 1,5 часа. Вареную колбасу достаньте и остудите. 

Колбаски с куриной печенью и шампиньонами в куриных шкурках

Ингредиенты: 300г куриной печени; 500г куриной шкурки; 1 стакан риса; 1крупная луковица (репчатый); 1 морковь; куриная приправа с солью (можно специи на свое усмотрение); 100г шампиньонов; 1ч.л. горчицы; 1ст.л. майонеза.

Отварить рис в воде с куриной приправой (рис должен получиться рассыпчатый). Куриную печень хорошо промыть, просушить тканевой салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Отдельно нарезать маленькими квадратиками шампиньоны и лук. На растительном масле поджарить нарезанную куриную печень в течение 7 минут (помешивая). Затем добавить шампиньоны, и обжарить еще 2 минуты, после чего добавляется лук, и обжаривать до полной готовности. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Обжарить тертую морковь в отдельной сковороде на растительном масле. Смешать в одной емкости вареный рис, готовую печеночную смесь и морковь – добавить куриную приправу и перец (можно вместо приправы любые специи на ваш вкус), и очень хорошо перемешать и остудить. Итак, начинка готова. Хорошо вымыть куриные шкурки и удалить с них излишки жира. Разложить шкурки и выложить на них начинку. Каждую шкурку с начинкой завернуть как голубцы. Выложить получившиеся колбаски (край заворачиваемой шкурки внизу) на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Смешать горчицу с майонезом и обмазать этим соусом колбаски на противне. Печеночно-грибные колбаски поставить в горячую духовку и выпекать около 30 – 40 минут. Когда приготовятся, достать из духовки и дать остыть. Нарезать под углом, хорошо заточенным ножом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить