Печеночно-грибной омлет

Ингредиенты: 200 г куриной печени; 1 шт крупного репчатого лука; 3 средних зубка чеснока; 100 г свежих шампиньонов; 50 г сливочного масла; 6 шт куриных яиц; ¼ стакана (250 мл) молока или сливок; соль и черный молотый перец по своему вкусу; 20 – 30 г твердого сыра; зелень для украшения.

Куриную печень и шампиньоны промыть и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко порубить (чеснок лучше не выдавливать, а измельчить ножом). На сливочном масле обжарить до прозрачности лук. Затем добавить мелко нарезанную печень и обжарить ее вместе с луком (постоянно помешивая) 2 минуты. К печени добавить нарезанные шампиньоны и жарить до полуготовности. Добавить выдавленный чеснок и немного присолить и поперчит – перемешать и снять с огня. Куриные яйца тщательно взболтать с молоком (сливками), черным молотым перцем и солью – залить яичной смесью обжаренные печень и шампиньоны и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Сыр натереть на мелкой терке. После истечения данного времени, блюдо в духовку посыпать тертым сыром и выпекать еще 5 минут. Готовый горячий омлет посыпать рубленной зеленью.

Вареники с печенью и картофелем

Ингредиенты: Для теста – 2 стакана пшеничной муки; 1 куриное яйцо; питьевая холодная вода примерно ½ стакана (смотреть по крутости теста, оно должно быть не очень крутым); соль по вкусу; Для начинки – 5 – 6 крупных картофелин; 1 шт репчатого лука; 200 г печени; соль по вкусу. Для заправки – сметана.

Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто, накрыть его перевернутой миской и дать постоять ему 30 минут. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде, затем сделать из него крутое пюре. Печень промыть и отварить слегка подсолив. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до готовности в растительном масле. Измельчить в комбайне или мясорубке вареную печень с луком и смешать с пюре. Из теста сделать тонкую «колбаску» и нарезать ее небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать блинчиком, положить в середину его начинку и соединить края теста. Отварить вареники в подсоленной воде до готовности. Подавать горячими со сметаной или сливочным маслом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить