Кроме самой куриной печенки (примерно 850 г – 1 кг), понадобится маргарин (есть такой «Пышка» - очень хорош) – 250 г, молоко свежее (можно пользоваться разведенным сухим) – 0,5 л, сахару – 6 столовых ложек, сухие дрожжи – пакетик (если попадутся «Саф-момент», то 11 г), мука – должно быть в наличии примерно 1,5 кг, лука репчатого – 1 головку, морковь – 1 корнеплод, и для смазывания – яйцо.

Вкусные пирожки с печенкой

Представим, что чудесным образом нам в руки попал пакет сухого молока. Попробуем использовать его вместо свежего. Для выпечки пирожков с печенкой оно подходит великолепно и никакое натуральное по результатам не сравнится с сухим. Давайте попробуем вместе, чтобы воочию в этом убедиться.

Итак, для начала разводим сухое молоко. По стандартным рекомендациям – это разболтать десертную ложку порошка в кружке теплой воды. Для нашего рецепта пирожков с печенкой возьмем с горкой две столовых ложки и размешаем с половиной литра воды.

Далее – по пунктам, строго соблюдая последовательность, иначе не получатся такие пирожки с печенкой, как задумали

1. Берем немного теплого молока и растворяем в нем две чайные ложечки сахара и дрожжи. поставим минут на 20 в тепленькое место, чтобы наверху образовалась большая шапка из пены.

2. Размягченный маргарин режем кусочками и кладем в миску побольше. Добавляем сюда же шесть столовых ложек с сахаром и тщательно перемешиваем, чтобы сахар разошелся. Вливаем молоко (растворенное сухое – в нашем рецепте пирожков с печенкой, но можно свежее) и снова размешиваем.

3. Просеиваем в миску две кружки муки, пока не перемешивая! На муку аккуратно выливаем дрожжи «с пенкой» и одновременно мешаем их с мукой. Затем, не торопясь, начинаем перемешивать и с остальными компонентами миски. (Существенная хитрость заключается в том, чтобы соприкосновение дрожжей с маргарином произошло как можно позже). По консистенции тесто для пирожков с печенкой должно быть похоже на тесто для оладушек. При необходимости, можно добавить еще немного муки. Накрываем миску полотенцем и ставим минут на 50 в теплое место. Не забываем следить за тестом, чтобы оно не «убежало». Можно поставить миску и на плиту, при этом на очень маленький огонек включив соседние конфорки.

4. Выкладываем еще немного жидковатое тесто в теплую кастрюлю и понемногу добавляем просеянную муку, замешаем тесто. Оно уже должно переставать приставать к рукам, но в то же время быть еще «сырым» - немного жидковатым. Снова ставим на плиту или в теплое место. В этот раз на минут 40.

5. Обминая тесто для пирожков, удаляем газовые пузырьки из него и добавляем еще муку. Потом замешиваем тесто так, чтобы в готовом виде оно получилось мягкое, эластичное, было вкусное и аппетитное на вид. Опять отправляем в теплое место или на плиту. Если времени достаточно, то можно обмять тесто пару раз, но уж один раз, так это обязательно.

6. Готовим начинку для пирожков. Для этого очень мелко режем печенку (можно использовать комбайн для механической резки, тогда получается фарш). На терке трем морковь и мелко нарезаем лук.

7. Побольше масла разогреваем на сковороде и выкладываем суда печенку. Посыплем двумя столовыми, без горки, ложками муки и посолим. Тщательно перемешаем, чтобы избавиться от комком. Жарим печенку несколько минут на сильном огне, а потом добавим овощи. Под крышкой еще минут 5 жарим, а потом добавляем сливки или молоко. Столько, чтобы начинка для пирожков стала жидкой, но печенка могла бы потушиться, пока смешанная с молоком мука не загустеет. И так до готовности тушим.

8. Сформированным пирожкам с печенкой даем расстояться на противне не меньше 20 минут, чтобы тесто потом стало легче и воздушнее.

9. Отправляем на несколько минут в духовку. Вынимаем для смазывания слегка «выросших» пирожков взболтанным яйцом. Печем, пока пирожки не станут известного всем аппетитного цвета.

10. Пирожков у нас получится около 50-ти штук. Меньше делать – не стоит и разводиться. В описанных пропорциях тесто получается максимально вкусным.

Собираемся с родней и друзьями за столом и вкушаем пирожки с чаем! Очень вкусно!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить