0,5 кг говяжьей печени, 2-3 стакана костного бульона, 125 г размягченного сливочного масла, 2 вареных яйца, 5-7 вареных грибов, 2 кусочка черствого белого хлеба без корочки, 2-3 ст. ложки сметаны, 1/5 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1 сладкий перец красного или желтого цвета, веточки петрушки для украшения, соль и черный молотый перец по вкусу.

Говяжью печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть, опустить в кипящий бульон и сварить до готовности. После этого печень вынуть и вместе с размоченным в бульоне и отжатым хлебом пропустить через мясорубку. Масло взбить в пену, добавляя растертые вареные желтки, перемешать с печеночной массой, добавить мелко нарезанные грибы, измельченные яичные белки, мускатный орех, молотый перец, соль и сметану и снова хорошо перемешать до состояния однородной массы.

Готовый паштет выложить на продолговатое блюдо, разрезать на порционные кусочки и украсить полосками сладкого перца и веточками петрушки.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить