0,5 кг отварного мяса фазана или рябчика, 150 г телячьей печени, 150 г шпика, 2 луковицы, 3 моркови, 3 корня петрушки, 1/2 стакана бульона.

Для теста:

1 стакан муки,
3 ст. ложки маргарина,
1 ст. ложка сахара,
2 яйца,
3 ст. ложки сметаны,
соль по вкусу.

Вареное мясо дичи два-три раза пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить бульон, в котором варилась дичь, и взбить. Лук и морковь почистить, вымыть и измельчить. Телячью печень и половину шпика нарезать кусочками, высыпать в сковороду, добавить овощи и, помешивая, обжарить, после чего дважды пропустить через мясорубку. Оставшийся шпик нарезать маленькими кубиками, соединить с печеночным и мясным фаршами, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Приготовить тесто: муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него одно яйцо, добавить размягченный маргарин, сахар и сметану и замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, на середину выложить паштет, накрыть его оставшимися половинками пласта и плотно защипать края.
Выложить изделие швом вниз на противень, проколоть в нескольких местах поверхность вилкой, смазать яйцом, поместить в предварительно нагретую духовку и выпекать при температуре 220-240 °С в течение 10-15 минут.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить