500 г говяжьей печени, 125 г копченой свиной грудинки, 1 зубчик чеснока, 3 средних головки репчатого лука, 30 мл коньяка, 80—100 г сала, 1—2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.

Свиную грудинку, чеснок, лук и печень варить до тех пор, пока она не станет розовой на срезе. Затем все пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, коньяк и растереть до получения однородной массы. Фарш переложить в форму, накрыть ломтиками свиного сала, закрыть промасленной бумагой или фольгой и поставить на противень с горячей водой на 1,5 ч.
Готовый паштет охладить в форме, затем выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить