Ингредиенты: 1 кг. куриной печени; 1 пачка сливочного масла; 2 шт. большие моркови; 4 шт. куриных яйца; 2 шт. репчатого лука (большие); соль и черный молотый перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Куриную печень хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Когда печень сварится вынуть ее из воды и оставить остывать. Яйца и морковь отварить и остудить. Лук очистить и нарезать полукольцами – обжарить его подсолив до готовности – остудить. Масло достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре. Оно должно стать мягким (не надо масло нагревать и растапливать, так оно изменит вкус паштета). Вареные яйца и морковь очистить. Все остуженные подготовленные ингредиенты (куриная печень, яйца, морковь, обжаренный лук) пропустить через мясорубку и соединить в глубокой посуде. Добавить соль и черный молотый перец, а затем и размягченное сливочное масло. Получившийся печеночный фарш тщательно перемешать до получения однородной массы. Переложить паштет в стеклянную посуду и хранить в холодильнике. Паштет из куриной печени получается очень нежным и вкусным, и к большому сожалению для любителей паштета, очень быстро съедается. Таким же способом можно готовить паштет из говяжьей, свиной, индюшиной и других видов печени, но из куриной он получается неповторимо вкусным.

Кстати есть кулинарный рецепт этого же паштета, но приготовленный немного другим способом – в печеночный фарш добавить только два вареных яйца. Оставшиеся два яйца оставить целыми. Приготовить паштет так же, как описано выше. Разложить на столе пищевую пленку и выложить на нее часть паштета – сделать лепешку. На середину этой лепешки поместить целые вареные яйца вдоль (паровозиком). Сверху яиц выложить лепешку из оставшегося паштета и сформировать колбаску, так чтобы яйца оказались внутри. Завернуть в пленку и отправить на некоторое время в холодильник. Когда паштет застынет, пленку снять, паштет нарезать острым ножом на кружочки, выложить на блюдо и подать к столу.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить