Торт из печени

Ингредиенты: Для теста: 600 – 700 г любой печени (с куриной получится очень нежный, но вкусный и с говяжьей и со свиной); 150 мл жирных сливок (22%); 1 – 2 куриных яйца; 1 шт репчатого лука; чуть больше 1 стакана пшеничной муки (если тесто лишком жидкое, муку добавить (тесто должно быть как на оладьи)); соль и перец по вкусу; растительное масло для жарки. Для начинки: майонез; 1 половина пучка свежей зелени укропа; 5 – 7 зубков чеснока. Для украшения 1 красный или желтый болгарский перец.

Печень вымыть и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить в печеночную массу сливки, яйца, подсыпать муку, соль и черный молотый перец. Тесто хорошо перемешать до однородной массы. В сковороде нагреть растительное масло и выпекать большие блины из теста. Дать печеночным блинчикам остынуть, а затем собрать в торт, Хорошо смазав между ними соусом. Для соуса соедините майонез с выдавленным чесноком и мелко порубленной зеленью укропа. Когда торт будет собран, смажьте соусом верхний корж и украсьте нарезанным болгарским перцем.

Тушеные куриные пупочки (желудки)

Ингредиенты: 1 кг куриных пупков; 200 – 250 г лука репки; 5 долек чеснока; 1 куриный кубик (бульонный); 1 стакан воды; перец и соль по вкусу; при желании можно добавить 1 – 2 ст. л. соевого соуса; несколько веточек свежей петрушки.

Куриные пупочки тщательно промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 40 минут. Затем готовые пупки откинуть на дуршлаг, охладить и произвольно нарезать. Лук очистить, промыть, мелко порубить и обжарить в раскаленном подсолнечном масле. Бульонный кубик растворить в стакане кипятка. К обжаренному луку добавить куриные пупки и залить 1 стаканом горячего бульона. Перемешать, прикрыть крышкой и периодически помешивая томить 20 минут. После выдавить в пупочки чеснок, добавить по желанию соевый соус и перец. Перемешать, накрыть крышкой и протушить еще 5 – 10 минут. Готовое блюдо слегка украсит зеленью петрушки.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить