Куриная печень под сметанной шубой

Ингредиенты: 1кг печенки (куриной); 3шт репчатого лука; 2 столовые ложки (с горкой) пшеничной муки; 1,5ч. л. крупной соли; 2ст. л.  панировочных сухариков; 0,5 литра сметаны; черный молотый перец по вкусу.

Лук очистить и мелко порезать. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Затем лук убрать на тарелку. Печень хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить подсохшую печень в миску, засыпать мукой и перемешать, так чтобы она была одинаково в муке. Далее, накалить в сковороде растительное масло, и периодически помешивая, обжарить в нем печень до образования корочки в течение 7 минут (внутри печень должна остаться сыроватой). В конце жарки печень посолить 1 чайной ложкой соли и поперчить по вкусу. Приготовить форму для запекания. Дно формы смазать подсолнечным маслом, выложить туда печень, а сверху равномерно распределить обжаренный лук. В сковороду, на которой жарилась печенка, влить сметану, добавить половинку чайной ложки соли, перец, и помешивая нагреть ее. Залить сметаной печень с луком, а сверху засыпать панировочными сухариками. Поставить блюдо в разогретую до 2300С духовку, и запекать в течение 20 минут.

Подливка из куриной печени

Ингредиенты: 0,5кг куриной печени; 3 крупные луковицы; 0,5л сметаны; 1ст. л. с горкой муки; соль и черный перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Лук мелко нарежьте. В казане, на растительном масле, на очень тихом огне, доведите лук до прозрачного вида (не поджаривать!). Печень вымыть, нарезать на небольшие кусочки и обжарить (помешивая) в раскаленном растительном масле в течение 1 минуты. Выключить огонь, засыпать печень пшеничной мукой и перемешав, переложите ее к луку. Огонь под казаном сделать средним. Влить к печени сметану, посолить, поперчить, и помешивая довести до кипения. Как только подлива закипела, снизить огонь на самый тихий, накрыть крышкой и протушить минут 15.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить