Ингредиенты: 500 г. говяжьей печени (можно использовать любую печень); 200 г. свежего свиного сала; 2 ст. ложки пшеничной муки; 2 ст. ложки отварного риса; 2 шт. куриных яиц; ½ стакана (200 г.) кефира; 2 крупных зубка чеснока; ¼ ч. л. пищевой соды; соль и черный молотый перец по вкусу.

Рис отварить в большом количестве подсоленной соды. Когда рис будет готов, откинуть его на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, переложить в тарелке и полностью остудить. Печень промыть и нарезать на произвольные куски. Печень, сало и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить любым другим доступным для вас способом. Яйца слегка взбить и влить к печеночной массе. Туда же добавить остывший рис, пшеничную муку, кефир, соду, перец и соль. Хорошо перемешать фарш до однородной массы. В сковороду налить чуть-чуть растительного масла (далее масло не понадобится так как при жарке из фарша будет выходить достаточное количество жира) и разогреть. Печеночный фарш набирать столовой ложкой и выкладывать на сковороду в виде оладушков. Обжарить с двух сторон. Котлеты жарятся очень быстро и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Котлеты из свиной печени получаются более жирными, а из куриной очень нежными. При желании из печеночных котлет можно собрать закусочный тортик. Готовые остывшие котлеты выложить одним слоем в круглую плоскую форму слегка смазать майонезом заправленным чесноком и мелко рубленной свежей зеленью (на ваше усмотрение). Следующий слой опять котлеты (чтобы не было в торте дырочек, котлеты надо выкладывать в шахматном порядке). Затем опять майонез и так далее. Верхний слой торта – майонез, обильно посыпанный зеленью или тертым на мелкой терке сыром. Готовый тортик обязательно должен настояться 3 – 4 часа в прохладном месте. Можно оставить пропитываться на всю ночь.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить