(Болгарская кухня)
500-600 г телячьей или говяжьей печени, 10 шт. вареных или маринованных грибов, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана красного столового вина, 1 ст. ложка молотых сухарей, 100—150 мл кислого молока со сцеженной сывороткой или 1/2 стакана сметаны, бульон костный, соль, черный молотый перец, лимон.

Печень зачистить от пленок и нарезать ломтиками. Опустить в разогретый жир, несколько раз перевернуть и тушить в течение 5-6 минут с добавлением половины вина. Добавить нарезанные грибы, кислое молоко или сметану, оставшееся вино, соль и молотый перец, по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

Подавать с жареным картофелем, вареным рисом, жареными клецками (галушками) и сезонным салатом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить